La Fin

J'ai appris ce semestre sur la nourriture, un peu de grammaire, un peu plus sur la colonisation et les régions de France. À la fin, j'ai appris sur le végétarisme et l'anorexie. La façon dont les animaux sont traités forces certaines personnes de devenir végétarien. Les personnes souffrant d'anorexie ne mangent pas parce qu'ils ont une peur obsessionnelle de prendre du poids.

Je ne suis pas végétarien et je n'ai pas l'anorexie. J'aime la nourriture!

Ce semestre, j'ai préparé une variété d'aliments. Oui, j'ai utilisé de la viande et oui, chaque repas était délicieux! Je comprends que c'est terrible la façon dont les animaux sont traités, mais j'aime la viande. Je pense que le monde a besoin de développer des fermes où les animaux sont traités comme des rois. Ensuite, nous n'aurons pas honte de manger de la viande. Je peux espérer que les choses vont changer, mais il n'est pas dans mon contrôle...

Je sais pour l'instant que c'est la fin! J'ai fini! Je suis diplômé. Je suis heureux que j'aie eu l'occasion de prendre la classe du French Cookbook. C'était très amusant, intéressant et plein de bonnes informations.

Maintenant, je vais aller dans le monde réel avec toutes mes connaissances. Merci.

Au revoir!

-Jennie

Truffes du Potiron

J'ai trouvé la recette en anglais. J'ai essayé de le traduire en français. J'ai préparé les truffes. Il y avait du chocolat partout!  Il a été très difficile de tenir l'appareil et prendre une photo!!

Temps de préparation : 25 mn             Temps de cuisson : 8 mn

Ingrédients
Une boîte du potiron

50 g de cassonade
1 cuillère à la cannelle en poudre
1 cuillère au gingembre  en poudre
1/4 cuillère au clou de girofle
450 g de crème
450 g au chocolat (haché finement)
28 g du beurre à température ambiante
331 ml du fleur d'oranger liqueur (en option)
170 g au chocolat fondu
85 g de cacao en poudre

1.) Dans une casserole moyenne à feu doux, mélanger le potiron , la cassonade et les épices. 

2.) Cuire le mélange pendant 5 à 6 minutes. Le potiron sera sèche. Mettez de côté.

3.) Dans un milieu casserole à feu élevé, ajouter la crème et porter à
ébullition. Après, retirer du feu.

4.) Dans un bol (résistant à la chaleur) ajouter le chocolat et la crème chaude.


5.) Laissez reposer le mélange pendant une minute, puis commence lentement à mélanger. 

6.) Ajouter le mélange du potiron et commence à mélanger.


7.)Ajouter le beurre (et la liqueur , si désiré). 


8.) Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement. 

9.) Sur papier parchemin former de petites boules.

10.) Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure, ou jusqu'à refroidissement.


11.) Retirer les truffes du réfrigérateur, tremper chaque dans le chocolat fondu et rouler dans la cacao.


12.) Servir!

 

 

La Colonisation: Journal 2

Dans la leçon de la colonisation une grande partie de cette information est un résumé de la classe d'histoire française.Je me souviens que Jacques Cartier a pris possession du Canada et je sais qu'il y avait une lutte entre la France et l'Angleterre pour les colonies. En outre, je sais que Napoléon a vendu la Louisiane aux États-Unis. La partie que je trouve intéressante, c'est la section sur le Québec. J'avais oublié que c'était finalement Samuel de Champlain qui a mis pied sur le sol canadien en fondant la colonie de Québec, en 1608. En 1627, il y avait la Fondation de la Compagnie de la Nouvelle-France avec le cardinal de Richelieu, Premier Ministre de Louis XIII, qui a développé les colonies françaises sur le territoire canadien. Si j'ai jamais appris ceci, je l'avait complètement oublié. Cependant, je sais que c'était avant la première République. Cela explique pourquoi le drapeau du Québec a le symbole de la fleur de lis ; le symbole de la monarchie française. Il est encore plus intéressant que le symbole reste aujourd'hui.

  

     Le drapeau français à l'époque médiévale. 

                               Le drapeau du Québec.

Maison Lameloise

Les touristes veulent goûter de nombreux d’aliments français quand ils visitent France. Il y a une variété de saveurs et de styles différents de cuisine qu’une personne peut goûter. Quand vous visiterez la ville de Chagny-en-Bourgogne, vous découvrirez des gâteries. La Bourgogne est une des régions de la France où le vin est produit principalement. Elle est bien connu pour les vins rouges et blancs qui sont fabriqués de Pinot Noir et Chardonnay. C’est une des raisons pour  lesquelles les restaurants sont aussi connus. Un restaurant très notable est La Maison Lameloise. Les chefs servent  une grande variété de vins, toutefois le vin n’est pas leur seule spécialité.

            Le restaurant est vraiment d’une ancienne maison du village qui a été transmis à travers trois générations de la famille Lameloise. La première chose que vous remarquerez de ce restaurant est l’ambiance. L’atmosphère est calme et chaleureuse. Surtout, vous serez rassuré lorsque vous franchirez le seuil de cette beaux maison avec sa beaux planchers en bois. C’est tellement facile de faire comme chez toi.

            Le service est impeccable sans être trop prétentieux, l’aliment est un mélange parfait de saveurs, sans être trop extrêmes et le prix est souhaitable. La Maison Lameloise est parmi les moins chers des restaurants trois étoiles, mais les chefs méritent leur statut. Ici, vous découvrirez  l’art culinaire parce que chaque repas est caractérisé par un accent accru sur la présentation. 

            Leur cuisine renommée est inspirée par la tradition de bourguignonne avec des plates comme Tarte fine d’Escargots, Cuisses de grenouilles, Purée à la truffe et Foie gras de canard. Les cuisiniers ont servi, aussi, des plats sensationnels tels que la fraîcheur de tourteau. Alors, si vous voulez dessert, vous verrez comment il garnit l’assiette comme le dessert Déclinaison d’ananas.

            La nourriture au restaurant n’est pas le dernier du charme. Ce restaurant est aussi un hôtel confortable pour ceux qui sont pleins de nourriture délicieuse et qui sont fatigués du voyage. L’Hôtel Lameloise dispose de grandes qualités comme le personnel, le service et les belles chambres. Le personnel seront comme vos amis et les chambres seront simples, mais élégante. Après le dîner, vous serez très content de trouver quelques petits fours dans votre chambre, ou « petits gâteaux. » C’est la façon idéale pour determiner un repas ! Ensuite, vous adorerez la salle délicate parce que les chambres pittoresques offriront un havre de paix pour obtenir un bon repos. C’est comme si l’hôtel dira « bienvenue. »
Les photos ici sont des images de Google:

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Halloween et Mousse de potiron

J'ai appris de la leçon de traditions que Samhain (Halloween) était à l'origine une fête celtique. Il est intéressant de noter que "ce jour est l'ouverture entre le monde des morts et des vivants est ouvert. C'est la fête des morts, ou pour être plus précis, de la communication entre les vivants et les morts." 

J'aime Halloween. J'aime aussi l'histoire de Halloween. J'adore aussi la légende de la raison pour le déguisement. Avec le déguisement, les Celtes étaient "cacher" des esprits des morts ou imitaient les morts.

Surtout, quand je pense à l'Halloween, je pense que les citrouilles ! Pour cette raison j'ai décidé de préparer quelque chose différent; mousse de potiron. J'ai trouvé cette recette en ligne: 

http://www.cuisineaz.com/recettes/mousse-de-potiron-au-gingembre-35143.aspx 

Je pense que je ferai la mousse plus souvent.

La leçon des desserts: Les crêpes

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 2 heures

Cuisson: environ 2 minutes par crêpe

Niveau: Débutant

Pour 20 crêpes:

350 g de farine

6 oeufs

2/3 litre de lait

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

80 g de beurre fondu pour la pâte

huile ou beurre fondu pour la poêle

Pour le dessert, j'ai décidé de préparer des crêpes. Mes amies Nicole et Emily ; nous avons fait les crêpes chez Nicole. Le processus était très simple ! Le seul ingrédient nous avons substitué était la fleur d'oranger. Nous avons utilisé la vanille au lieu de la fleur d'oranger. La recette a fait beaucoup de crêpes ! ! J'ai pensé qu'il a été environ vingt. Ensuite, à l'intérieur des crêpes nous avons mis des fraises, du chocolat et la crème fouettée. De plus, j'ai mis un peu de sucre glace dessus. Plus tard, j'ai fait des crêpes pour mon mari. Il a goûté les crêpes avec du Nutella, parce que j'ai trouvé la suggestion pendant les discussions de la classe ! Il aimait les crêpes. 

Soufflé au fromage: Journal 1

Tout comme la dernière leçon, j’ai décidé que préparer quelque chose avec des amies est une meilleure idée. Emily et moi, nous sommes rencontrés á chez Nicole. Nous avons décidé de faire un soufflé au fromage. J’ai peur parce que la soufflé est très délicate et sans que la procédure appropriée, il va retomber! J’ai décidé de prendre le risque. Nous avons lu la recette d’Hélène de « Les délices d'Hélène » et nous avons commencé à convertir les mesures. Avec un peu de mathématiques c’était très facile. Nicole a mis le beurre dans le moule à soufflé. Alors, elle a divisé les blancs d’œufs des jaunes  et Emily a mis du beurre dans la poêle chaude. J’ai préparé les autres ingrédients comme la farine, le fromage et le lait. Nous nous sommes relayés à ajouter des éléments au mélange. Nicole a mis le soufflé dans le four et après 35 minutes le soufflé au fromage a fini ! C’était un plat délicieux !

Ratatouille

Ratatouille est de la région autour de la Provence en France. La carte souligne la région. Pour le module 6 de la classe du French Cookbook, j'ai décidé d'écrire un conte de une journée que j'ai fait Ratatouille. Le conte est comme suit:

      C'était un soir d'été chaud et typique quand j'ai invité six personnes à chez moi pour un dîner savoureux de Ratatouille. J'ai acheté les ingrédients les plus frais: quatre grandes tomates, six gousses d'ail, deux grands oignons, des aubergines, des poivrons, des courgettes, du sel, du poivre, du persil, du basilic et du thym.
      J'ai commencé à préparer le repas en avance. J'ai eu le contrôle de tout. Les légumes ont été coupés et ont attendus être cuits. Bien avant, mes pieds nus se glissaient à travers le plancher de la cuisine et j'ai dansé en harmonie avec les arômes de la courgette et l'aubergine dont se baignait dans l'huile d'olives. Bientôt, les légumes ont bruni et je les ai mises dans un récipient avant de commencer la tâche suivante.
      Il y avait un doux grésillement quand j'ai laissé tomber les oignons, les poivrons et l'ail dans la poêle. Quelques instants plus tard, je me suis délecté en ajouter des tomates fermes, mûres et rouges dessus avec du sel et du poivre. J'ai retenu la saveur des tomates avec le couvercle de la poêle. Le jus des tomates ont englouti les oignons, les poivrons et l'ail. Après cinq minutes, j'ai découvert le mélange. La vapeur s'est échappé et a couru dans l'air ; elle a apporté les parfums doux directement à mon nez. "Ce n'est pas comme le bosser!" Je pensais que mon chef intérieur a émergé.
     La vapeur a continué à augmenter lentement et j'ai reniflé l'air avec le plaisir. Ensuite, j'ai joui beaucoup de senteurs et j'ai arrosé les ingrédients avec le jus de tomates restantes. Il bouillonnait avec enthousiasme dans la poêle et finalement s'est évaporé.
    Dans une casserole, j'ai alterné les couches du mélange de tomates, les assaisonnements, les aubergines et les courgettes. En quinze minutes, le repas était prêt être servi. Je me sentais très confiant, comme si je venais de gagner la Toque d'or. J'ai ébattu avec excitation et j'ai mis le couvert. J'ai placé la casserole de Ratatouille au milieu de la table, j'ai garni un plat avec de la baguette en tranches et j'ai versé le vin blanc.
   Heureusement, les invités sont arrivés à l'heure! Au début, notre conversation a été limitée parce que tout le monde a dévoré le repas comme des bêtes ravages. Dès que la nourriture a été mangée, nous avons détendus et nous avons bu du vin doux. Notre conversation est devenu aussi doux et nous avons écouté de la musique française. C'était une soirée inoubliable.

L'histoire de l'alimentation

Cette semaine, j'ai appris quelque chose très intéressant: le petit déjeuner des Grecs constituait en pain trempé dans du vin. Je crois que je préfère le pain au chocolat, mais sans les Aztèques n'y aurait pas de chocolat! Je suis reconnaissant qu'il y avait une expédition au Nouveau Monde et que les européens sont revenus avec des choses comme le café, le thé et le chocolat. Maintenant, je peux apprécier mon petit-déjeuner ou un casse-croûte de pain au chocolat.

Mes aventures de la cuisine

J'ai fait la cuisine beaucoup! La semaine dernière, j'ai utilisé les carottes supplémentaires dans une quiche spéciale. Cette quiche a les ingrédients traditionnels des œufs, la farine, la crème, du fromage et du jambon, mais en plus, j'ai ajouté des carottes et des champignons.

Mon mari a goûté de la quiche pour la première fois. Son verdict: A+
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Mon aventure de la cuisine a continué hier. J'ai décidé de demander à deux amies, Emily et Nicole, pour m'aider à préparer de la soupe à l'oignon.


J'ai cueilli de basilic pour ajouter de la saveur à la soupe.



Ensuite, Nicole a coupé les oignons. Les oignons étaient très forts et nous avons pleuré parce que nous avions oublié mettre les oignons dans le réfrigérateur !
Après, les oignons ont commencé à cuire, ils n'étaient pas terribles. Emily a ajouté beaucoup de bouillon.


Nous nous sommes rendues compte que nous faisions une grande marmite pleine de soupe ! Enfin, nous avons mangé la soupe délicieuse et nous avons regardé le film Coco avant Chenal.

Plus tard, j'ai mis de la soupe dans un récipient et je l'ai apportée chez moi pour mon mari. Il aimait la soupe et nous en ferons une autre fois (J'espère très bientôt).

Les Techniques

J'ai regardé la vidéo d'aiguiser un couteau et de couper les légumes correctement en ligne ici:

http://www.francechef.tv/recettes-cuisine-techniques-1-8.html

J'ai une pierre à aiguiser au lieu de la tige pour mes couteaux, mais j'ai pu obtenir le même succès. Alors, j'ai décidé de couper les carottes.


Tel que mentionné dans la vidéo, je coupe les carottes au milieu. J'ai continué la même routine jusqu'à ce que les carottes ressemblait les carrés. J'avais peur de me couper les doigts ! Heureusement, je n'ai pas coupé les doigts et les carottes étaient parfaites.

Les Cuisses de Grenouilles

Pour le week-end de vacances, je suis allé à une maison d'amis. Là, j'ai décidé de faire cuire quelque chose de différent, pour la première fois pour le dîner ! Quel était ce dîner délicieux ? C'était les cuisses de grenouilles.

J'ai pensé que c'était l'occasion idéale pour prendre quelques photos pour mon blog. Le seul 
 problème était que mon appareil photo ne fonctionne pas après seulement trois photos. Les batteries étaient à plat. Malgré le problème avec l'appareil photo, le repas était fabuleux. Mon mari et mes amis ont adoré les cuisses de grenouilles.

Pour préparer ce repas, j'ai commencé à faire tremper les cuisses de grenouilles dans du lait.
Ensuite, j'ai fait tremper les cuisses de grenouilles dans la farine.

Après, j'ai mis les "jambes" dans une casserole avec l'huile d'olive et l'ail. Chaque morceau a cuit pour environ cinq à dix minutes. Enfin, j'ai mis du jus de citron par dessus les cuisses de grenouilles.

J'ai seulement un mot: Délicieux ! 

Il y a beaucoup de façons de préparer le repas ici:



http://chefsimon.com/cuisses-grenouilles-sautees.html 

Poulet à l'orange

Le lundi dernier (23 août) j'ai decidé de préparer quelque chose avec une petite variation de la recette. J'ai fait le Poulet à l'orange. La recette est vraiment "Magret de canard et sauce orange," mais je n'ai pas eu du canard. Ainsi, j'ai utilisé deux blancs de poulet au lieu du canard. La recette était :

2 blancs de poulet
1/4 de litre de jus d'orange
1/8 (125 cl) de litre de vinaigre de Xérès ou de fruits rouges
1/4 de litre de vin rouge de Bordeaux (Merlot si possible)
1 cuillérée à soupe de miel
1 cuillérée d'herbes (la sarriette, le basilic, le fenouil, le thym)
2 cuillérées à soupe bouillon de volaille
1 pincée de sel et de poivre

Préparation:

Verser le jus d'orange, le miel et vinaigre dans une casserole et porter à ébullition sur feu moyen pendant 10 minutes tout en remuant régulièrement.

Ajouter le vin, les herbes , sel et poivre et continuer à faire bouillir doucement pendant 5 minutes supplémentaires.

Verser le bouillion de volaille et laisser réduire jusqu’à obtention d’une consistance épaisse en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux.**

Faire cuire le poulet dans une poêle beurrée. Saler et poivrer.

Verser la sauce sur le poulet et servir immédiatement.

**Je me suis rendu compte que il prend quelque temps pour obtenir la sauce à la consistance correcte, donc mon mari a aidé dans la cuisine. Il a cuisiné le poulet pendant j'ai remué la sauce. Nous avons des haricots verts avec le poulet et le repas était appétissant ! 
--Pour ce repas, j'ai changé les choses de la vraie recette qui est ici:

http://www.francemonthly.com/n/0109/recipe-f.php%20